In de zonnige streek Saale-Unstrut nemen mensen de tijd om te genieten. Overal zijn goede restaurants te vinden, van rustieke landelijke herbergen tot biertuinen en tavernes langs de oevers van de Saale en de Unstrut. Hier worden lekkerbekken verwend met lokale producten, heerlijke seizoensgebonden en vaak biologische gerechten uit de regio. En met wijn uit de regio! En dat is bijzonder, als je bedenkt dat Freyburg op 51° Noorderbreedte ligt.
Wijn uit Saale-Unstrut © SUT Falko Matte
Wijncultuur in Saale-Unstrut
Freyburg an der Unstrut ligt midden in de regio Saale-Unstrut, een van de (zo niet hét) meest noordelijk gelegen wijngebieden van onze oosterburen, genoemd naar de rivieren de Unstrut en de Saale. En dat je hier van wijn kunt genieten, laat Torsten General je maar al te graag zien.
Torsten General woont sinds 12 jaar in deze regio en heeft net als zijn vrouw een grote passie voor wijn. Zij besloten hun passie naar een hoger niveau te tillen en begonnen een heus wijnhotel midden in de regio Saale-Unstrut, om precies te zijn in het stadje Freyburg. Zoek je een toepasselijk wijnhotel? Het moderne Weinhotel Freylich Zahn is de ideale plek om een aantal nachten te verblijven terwijl je de stad en wijnregio ontdekt. Het hotel met wijnmakerij is gevestigd in een honderden jaren oud pakhuis, waar een jonge familie van wijnbrouwers hun grote droom van een kleine hotel werkelijkheid heeft gemaakt.
Naast een wijnhotel, hebben Torsten en zijn vrouw Elvira ook een restaurant (51° Wijnbar) en winkel (vinothek) geopend. Het moge duidelijk zijn: de wijnbouw heeft zijn sporen niet alleen achtergelaten in het landschap, maar ook in de harten van de bewoners van Freyburg.
Taste – proef de lokale cultuur
Het is algemeen bekend dat je de beste plekken van een stad ontdekt met behulp van tips van locals. Mensen die in de stad wonen en alle geheime spots kennen. Hierop speelt het Duits Verkeersbureau mooi in met de campagne German.Local.Culture., waarin de lokale verhalen van Duitsland centraal staan. Ga op reis door groene gebieden en ontdek authentieke ambachten, lokale specialiteiten en karakteristieke tradities.
In Freyburg staat een ontmoeting met local Torsten General centraal. In het filmpje zie je dat hij niet alleen vertelt over zijn passie voor wijn en zijn bijzondere wijnhotel, maar dat hij ook deelt wat je als bezoeker aan de stad absoluut niet mag missen. Op deze manier kan iedereen het Duitsland van de locals leren kennen.
Wegen en rivierdalen slingeren door het landschap, waardoor je zin krijgt in wandelingen en fietstochten. In de omgeving vind je diverse wijnroutes. Of maak een kanotocht op de Saale of de Unstrut. Drink een glas wijn in een van de gezellige Straußwirtschaften of Gutsschenken, neem een kijkje bij een van de wijnboeren, waar je veel kunt leren over de wijngaarden in de omgeving, en ga op zoek naar sprookjesachtige kastelen en oude kerken.
Kanovaren op de Saale © SUT Transmedial
Wijnstad Freyburg
De wijnstad Freyburg is het centrum van de regio; een klein, compact stadje in de deelstaat Saksen-Anhalt, in het hart van Duitsland. Het pittoreske stadje heeft een historisch centrum met gezellige pleinen, zoals de Marktplatz met het stadhuis, verschillende hotels en fijne restaurants. En een indrukwekkend kasteel dat hoog boven de stad uittorent: Schloss Neuenburg met zijn wijnmuseum. De stadskerk St. Marien in het centrum wordt ook wel het kleine zusje van de Dom van Naumburg genoemd.
In Freyburg zijn niet alleen veel kleine wijnmakerijen te vinden, dit Duitse stadje is ook de thuisbasis van een van de belangrijkste producenten van mousserende wijn, de Rotkäppchen Sektkellerei. Neem zeker deel aan een interessante rondleiding door de champagnekelders, langs het atrium, het machtige keldercomplex en het enorme houten vat, om meer te weten te komen over de productie van deze alom bekende en populaire mousserende wijn.
De hertogelijke wijngaard en Kasteel Neuenburg © SUT Falko Matte
De Rotkäppchen Sektkellerei
Wandelen door wijngaarden
Het zacht glooiende landschap in de omgeving van Freyburg, vol met wijnranken begroeide hellingen en van verre zichtbare kastelen, biedt de ideale ingrediënten voor een perfecte wandeling. Licht stijgende wandelpaden, een ruime keuze aan wandelroutes (zo’n 1.300 km), veel wijnmakerijen en charmante rivierlandschappen. Aanraders zijn de Saale Wijnroute, de Wijngaardroute en de Rödel-Rundweg, de rondwandeling Rödel bij Freyburg. De Saale-Unstrut Wijnroute tussen Freyburg en Laucha biedt op 12 kilometer heel wat wetenswaardigheden over de Saale-Unstrut-wijn. Voor de jonge wandelaars zijn er vijf kindvriendelijke informatieborden tussen Weischütz en Zeddenbach.
Deze routes brengen je stuk voor stuk langs het prachtige wijnlandschap naar talrijke wijnmakerijen, langs historische dorpskernen met een rijke geschiedenis en een levendige cultuur. Niet te missen zijn de Dom van Naumburg die in 2018 werd uitgeroepen tot UNESCO-werelderfgoed, de hertogelijke wijngaard in Freyburg, de oude kloosterkerk van het schilderachtige Zscheiplitz en de molen van Zeddenbach.
De Naumburger Dom © SUT Transmedial
Wandelen rond de burcht © SUT Christoph Keller
Wijnproeven met de fiets – van de bron naar de mond
Freyburg ligt tussen de wijngaarden, en waar wijngaarden zijn, is het vaak goed toeven. Meestal stroomt er een rivier met een eeuwenlange (wijn)historie door het fraaie landschap. De transportfunctie ervan was immers van levensbelang voor de wijnbouw. Langs de rivieren de Unstrut en de Saale (en de Witte Elster) zijn talloze wijnroutes voor toeristen te vinden; lange wandelingen of een fietstocht langs de wijngaarden, door natuurparken, langs kastelen, kloosters en kerken, parken, watermolens en historische musea. Het hoeft zeker niet de hele 200 kilometer van de Unstrut of de 400 kilometer van het Saale fietspad te zijn om te genieten.
Met de klassieke Saale-Unstrut Wijnroute (ca. 60 km van Memleben langs Nebra, Laucha, Freyburg en Naumburg tot aan Bad Sulza), de Witte Elster Wijnroute (ca. 17 km van Zeitz naar Wetterzeube) en de Mansfelder Meren Wijnroute (ca. 22 km van Zappendorf naar Unterrissdorf) ontdek je de mooiste plekjes in deze regio. Ook de Goetheradweg, die op de werelderfgoedlijst staat, is een fietsroute van 90 kilometer dwars door het gebied heen. Je kunt natuurlijk ook je eigen fietstocht samenstellen, door een deel van de Goetheradweg te combineren met bijvoorbeeld de idyllische Saale-Unstrut-Elster Rad-Acht of een rondje om de Geiseltalsee, eventueel tot aan de Merseburger Dom, de gotische kathedraal van Merseburg. Veel delen van de Saale-Unstrut-fietspaden zijn bijzonder gezinsvriendelijk, zodat ook de kinderen van het fietsen kunnen genieten.
Weinberg Goldener Steiger aan de Geiseltalsee © SUT Falko Matte
Wie na een bezoek aan de wijnboer liever niet wil lopen, kan op de Geiseltal Express stappen, die dagelijks zijn rondjes om het meer maakt.
Saale-Unstrut – waar alles om wijn draait
Na een lange fietstocht of een wandeling over de steile hellingen is er niets beters dan een welverdiend wijntje bij een van de wijnhuizen en tavernes in Saale-Unstrut. Bestel een hartige tarte flambée of een stevig kaasplateau om het wijngenot perfect af te ronden. De wijnboeren vertellen je graag hun verhalen, in de wijngaard zelf, of in een wijnkelder.
Na een bezoek aan de “Freyburger Weingalerie” weet je dat er bijna 800 hectare wijngaarden zijn, waarvan de helft bewerkt wordt door circa 400 wijnboeren van de wijnbouwersvereniging. Dat hier zogenoemde Prädikatswein uit het noordelijkste wijnbouwgebied gemaakt wordt, de hoogste kwaliteitstrap in de Duitse wijnbouwwetgeving. Iets bijzonders zijn de wijnproeverijen in het ANISIUM, die worden bekroond met een rondleiding door een van de mooiste rustieke houten vatenkelders van Duitsland.
Een bodem van schelpkalk en rode zandsteen, de vele uren zon (1600 uur) en de geringe neerslag (500 mm per jaar) zorgen voor optimale groeiomstandigheden voor de druiven die op de steile hellingen van het wijngebied worden geteeld. Die specifieke omstandigheden zorgen op hun beurt weer voor de kleur, geur en smaak van de wijnen.
Ondanks de zeer noordelijke ligging van de rivieren de Saale en de Unstrut, heeft het gebied meer dan 60 druivensoorten en wordt hier al meer dan 1.000 jaar wijn verbouwd. Van fruitige, pittige witte wijnen tot fluweelzachte rode wijnen. De delicaat kruidige müller-thurgau, aardse silvaners, riesling, pinot gris en pinot blanc, maar ook dornfelder en pinot noir behoren tot de wijnsoorten die in Saale-Unstrut in meer dan 50 wijnmakerijen worden gekweekt. De specialiteiten zijn de edele witte en grijze bourgognewijnen.
Praktisch
Wijnen smaken het beste daar waar ze vandaan komen. Breng daarom eens een bezoekje aan de regio Saale-Unstrut, tegen Leipzig aan. Een regio die bekend staat om de terrassen van wijngaarden en de heerlijke wijnen die er geproduceerd worden. Deze zonnige wijnstreek biedt veelzijdige ervaringen voor wandelaars en fietsers, maar ook voor cultuur- en wijnliefhebbers. Je bereikt Freyburg over de snelweg via Dortmund en Kassel (600 kilometer vanaf Utrecht).
Saale-Unstrut is nog steeds een echte hidden gem. Op naar Freyburg dus, voor een weekend vol eersteklas culinair genot!
- 10 tips voor jouw bezoek aan Gouda - 18 september 2023
- De leukste fietsroutes in de zuidelijke Randstad - 15 juli 2023
- 5x doen in de mooiste onontdekte regio’s van Spanje - 1 juli 2023
